Profile & Works

こだまゆきこ yukikoKODAMA

料理研究家/調理師/懐石講師/唎酒師

『Salon d'igrekおもてなし料理教室』主宰

東京老舗日本料理店の家庭に育ち、幼少の頃から祖父母・両親より料理とおもてなしの基礎を学ぶ。高校の時に茶道を習いはじめる。

大学仏文科在学中にフランス短期留学。

この時に、フランス食文化の興味を深めると共に、あたり前に食べていた和食の大切さにも気づかされました。帰国後、茶懐石料理を学びはじめる。

卒業後イタリア料理店2年間修行

老舗日本料理店本部付管理職6年間従事

病院給食事業に12年間携わる。

在職中にル・コルドン・ブルー東京校フランス料理上級卒業

駐日フランス大使館公邸キッチンにて研修と調理経験

薬膳も通年学ぶ。


美食と伝統の日本料理とフランス料理の素晴らしさを伝えたくて、また皆さまと一緒にお料理することやおもてなしすることがとても楽しく、2010年よりおもてなし料理教室を行っております。

お会いできる日を楽しみにしております。


 <料理関係の資格>

調理師免許

食品衛生責任者

ル・コルドン・ブルー東京校フランス料理上級卒業ディプロム

懐石講師許状
茶道裏千家中級許状
華道草月流師範許状
唎酒師
WSET(Wine & Spirit Education Trust) Level2
チーズ・プロフェッショナル協会 コムラード・オブ・チーズ

Wiltonメソッド・ケーキデコレーティング・アドバンスコース修了

食生活アドバイザー2級

野菜ソムリエ

食育メニュープランナー

薬膳を通年学ぶ 
防火管理者 等


 

 【仕事実績】  

レシピ開発提供/出張料理教室/イベント料理教室/出張料理

◆アンバサダー

・料理専門誌『料理王国』オフィシャル料理家

・チェリーテラスサポーター

・kai House club expert

・伊勢丹新宿店サポーター"イセタニスタ"

・ピュアナチュール発酵バターアンバサダー

◆イベント・講演・出張料理教室

・日本伝統文化国際交流協会主催 日本伝統文化を勉強する会 『気軽にきちんと美味しい和食』ユネスコ無形文化遺産の和食と出汁の取り方、講演(2014)

・PIARAS主催 手漉き和紙学習会『お料理に手漉き和紙を使用した和食レッスン』講演(2017)

・藤沢SHOW HALL『こだまゆきこさんの知って得する食卓の知恵〜季節を味わう食の工夫〜』トークショー(2019)

・クリナップ・キッチンタウン東京 イベント料理教室

・寺田倉庫 スタジオSTOCK イベント料理教室

・Gallery&Studio r_café イベント料理教室


◆企業向レシピ開発、自治体向レシピ開発、タイアップレッスン、協賛、多数 (順不同)

ハウス食品様、ミツカン様、三井物産様、住友生命様、アルチェネロ社様、ヤマキ株式会社様、ベルギーPUR NATUR社様、秋田県様、岩手県八幡平市様、鹿児島県西之表市様、雪国まいたけ様、キヨエオリーブ様  等


◆テレビ・ラジオ・雑誌・DVD・WEB 掲載

・TBSテレビ『あさチャン』出演

・日本テレビ『ZIP!』取材協力

・料理専門誌『料理王国』誌面掲載、webレシピ掲載

・ DreamiaClub「予約の取れない自宅教室~人気レッスンの魅力レポート~」(全4回)

  第1回: 初めてでも安心 お家でできる!が実現するお料理サロン https://dreamiaclub.jp/zitaku/yukiko_kodama_200203/ 

  第2回: 料理を一緒に作る楽しさが伝わってくるレッスン https://dreamiaclub.jp/zitaku/yukiko_kodama_200210/

       第3回:「学びたい」気持ちから憧れていたサロン運営へ https://dreamiaclub.jp/zitaku/yukiko_kodama_200217/

       第4回:料理をキーワードに人が集まる空間を演出したい https://dreamiaclub.jp/zitaku/yukiko_kodama_200217/

・Cookpad TV、Cookpadムック本掲載