Profile & Works

こだまゆきこ KODAMA Yukiko

料理家/『サロン・ディグレックおもてなし料理教室』主宰 

レシピ開発/出張料理教室/イベント料理教室講師/出張料理


東京都生まれ。

日本料理店の家庭に育ち、幼少の頃から祖父母・両親・家族より料理の基礎を学ぶ。

ルコルドンブルー東京校フランス料理上級コース卒業。駐日フランス大使館公邸キッチンで調理経験。イタリア料理店・日本料理店勤務を経て病院給食事業にも携わる。

大学時代フランス留学した時にフランスの食文化にとても興味を持つと共にあたり前に食べていた和食の素晴らしさにも気づかされました。

日本料理とフランス料理を中心としたおもてなし料理教室を行い食の普及に努めております。


 <料理関係の資格>

調理師

ル・コルドン・ブルー東京校フランス料理上級ディプロム卒業

懐石講師許状

裏千家茶道中級許状

食生活アドバイザー2級

ジュニア野菜ソムリエ

食育メニュープランナー

Willtonメソッド・ケーキデコレーティング・アドバンスコース修了 

チーズ・プロフェッショナル協会 コムラード・オブ・チーズ

ソムリエ協会ワイン検定ブロンズ

東京ガス・エコ・クッキングナビゲーター

食品衛生責任者

防火管理者 他



【仕事実績】

◆テレビ・ラジオ

・FMヨコハマ『TipsTown』レシピ紹介(2008.3)

・TBSテレビ『あさチャン』出演(2016.5)

・日本テレビ『ZIP!』取材協力(2017.5)

◆企業様のレシピ開発(敬称略)

株式会社ミツカン、ハウス食品株式会社、NTT、日仏貿易株式会社、秋田県、ユニー、雪国まいたけ、オリーブオイルキヨエ、PurNature社

◆イベント・出張料理教室

・日本伝統文化国際交流協会主催 日本伝統文化を勉強する会 『気軽にきちんと美味しい和食』ユネスコ無形文化遺産の和食と出汁の講義、出汁のとり方と茶碗蒸しのデモンストレーションと実習(2014.11)

・PIARAS主催 手漉き和紙学習会『お料理に手漉き和紙を使用した和食レッスン』デモンストレーションと実習(2017.3)

・藤沢SHOW HALL『こだまゆきこさんの知って得する食卓の知恵〜季節を味わう食の工夫〜』元NHKキャスター村松真貴子先生とトークショー(2019.4)

・Gallery&Studio r_café イベント料理教室(2015年1回、2016年8回、2017年10回、2018年3回、2019年3回)

・クリナップ・キッチンタウン東京 イベント料理教室(2017年1回、2018年6回、2019年2回)

・寺田倉庫 スタジオSTOCK イベント料理教室(2017年18回)

◆雑誌・DVD・WEB等

・ 秋田県比内地鶏応援隊!「比内地鶏のおウチごはん。」料理教室取材記事&レシピブック掲載(2018.10)

・ キユーピー株式会社ハンドケア商品「タッチ&ハグ」料理教室紹介(2018.4)

・ 雪国まいたけDVDレシピ掲載(2011.9)

・ フリーペーパー情報マガジン『ぱど』レシピ掲載(2006.8)

・「レシピブログで話題!忙しいときでもスグでき!人気おかず」「白菜」レシピ掲載(2017.4)

・「クックパッドmagazine!Vol.13」インタビュー掲載(2017.8)

・「くらしのアンテナ」、「朝時間.jp」、「こんだてnote」、「おいしい健康」、「みんなのお弁当」、「MERY」、「mamagirl」等

◆出張料理

・東京都「Gallery&Studio r_cafe~有庵~4周年記念パーティー・ケータリング」(2019.6)

・神奈川県「夏フレンチ出張料理」(2018.7)

・東京都「ガレットランチ出張料理」(2018.4)

・東京都「秋のそば茶事、茶懐石出張料理」(2017.11)

・東京都「グルテンフリー茶事出張料理」(2016.10)

・東京都「初春・鴨フレンチ出張料理」(2016.3)

・東京都「お正月3段重仕出し弁当」(2016.1)

・神奈川県「初春フレンチ出張料理」(2013.3)

・神奈川県「新春フレンチ出張料理」(2013.2)

・東京都 「ハロウィン・フレンチ出張料理」(2012.10)

・神奈川県「春のフレンチ出張料理」(2012.3)